Ιστορία από την παλιά Κρήτη

Ο προπάππους μου Εμμανουήλ Γαβαλάς του Νικολάου φύτεψε τους πρώτους αμπελώνες το 1906. Τότε χρησιμοποιούσε τα μινωικά λαξευτά πατητήρια που υπήρχαν στο χωριό Άγιος Θωμάς από όπου και κατάγονταν, για τη σύνθλιψη των σταφυλιών. Ο μούστος έβραζε μέσα σε μεγάλα πιθάρια. Το κρασί το μετέφερε μέσα σε δερμάτινα φλασκιά και το πουλούσε σε ταβέρνες και μαγαζιά...